Il benessere nel piatto

Quante volte lo abbiamo sentito dire? Noi siamo ciò che mangiamo! Tutto ciò di cui ci cibiamo non serve solo a saziarci o a deliziare il nostro palato, ma influisce notevolmente sulla nostra salute e sul nostro aspetto. È importante tenerlo a mente soprattutto quando andiamo a far la spesa, così da riempire sempre il carrello con preziosi alimenti che possano contribuire al nostro benessere.

Uno degli alimenti "magici" da inserire nellla nostra dieta settimanale sono sicuramente i legumi, spesso dimenticati o volutamente esclusi perché poco pratici da cucinare (dati i lunghi tempi di ammollo e di cottura) o perché difficili da digerire (si sa che "gonfiano"). In realtà ci sono diversi motivi per scegliere i legumi secchi (non quelli in barattolo o nella latta!):

1) sono ricchissimi di proteine vegetali;

2. sono economici (il che, in tempo di crisi, non guasta);
3. uniti ai cereali (riso, orzo, farro) costituiscono un ottimo piatto unico;
4. in più, se scegliete le zuppe miste (tipo quella toscana) o le lenticchie rosse, non dovete nemmeno ricorrere all'ammollo!

Ecco, dunque, una ricetta facile e gustosa da preparare in mezz'ora (io in genere ne preparo un po' di più, la congelo e così ci mangio due volte!):

ZUPPA DI LENTICCHIE ROSSE E RISO (ricetta per 2 persone)

Ingredienti: 100gr di riso

200gr di lenticchie rosse decorticate

½ cipolla bianca

1 cucchiaino di brodo granulare

parmigiano

salsa di soia

peperoncino

olio

sale q.b.

In un tegame largo fate soffriggere in poco olio la cipolla tagliata sottile, fino a farla imbiondire. Aggiungete le lenticchie precedentemente sciacquate e rosolatele per due minuti. Dopodiché versate mezzo litro di acqua e portatela ad ebollizione; quando l'acqua bolle, aggiungete il brodo granulare e cuocete per 10 minuti, poi aggiungete il riso. Dopo altri 15 minuti la zuppa è pronta: spegnete il fuoco, aggiungete a piacere salsa di soia (dà un sapore speciale!!), peperoncino, sale quanto basta e ancora un po' di olio a crudo.

Servite a tavola con abbondante parmigiano e crostini di pane abbrustolito: un piatto di bontà e salute!